Hovězí zadní ořech, vrchní šál kráva

Původ: Česká republika

Velký ořech – předkýtí (thick flank) je v některých částech mírně tužší. Francouzi jej podle toho rozdělují na plochý široký plátek, který obepí­ná stehenní kost a má maso jemné jako roštěná.

Objemný střed oře­chu připomíná něco mezi válečkem a falešnou svíčkovou, a má rovněž jemná vlákna. Vnější část ořechu je nejvíce namáhaným svalem tohoto šálu a pro svůj větší podíl kolagenu se hodí opravdu jen na pečení a du­šení. Výjimkou v případě masných plemen je ovšem tzv. holubička (plátek z kýty, tri tip roast, pastoren­stück, maminha), což je sval ve tva­ru nepravidelného trojúhelníku (při lepší představivosti křídlo holubice) na vnější části ořechu. Má povrcho­vé krytí lojem a jemné mramorování – ideální kombinace pro grilování. 

Vrchní šál s plátkem je skvělý k přípravě masových pečení a k pozvolnému dušení. Část bez plátku se využívá na závitky, přírodní řízky a také na tatarský biftek. Vyzrálé maso se hodí také k minutkové úpravě. Samotný plátek nachází nejčastěji využití na guláše a jiné dušené masové pokrmy.

Baleno : ve vakuovém sáčku

Doporučené skladování od: 0ºC do 4ºC

Objednávky na út,st,čt,pá

od 08:00 do 13:00

Doručení následující den od 14:30h do 18:00h nebo osobní odběr na adrese třídy Generála Píky 7

Objednávky na pondělí:

Pátek od 08:00h do 20:00h

Sobota od 08:00h do 20:00h

Neděle od 08:00h do 12:00h

Doručení od 14:30h do 18:00h nebo osobní odběr na adrese třídy Generála Píky 7

Při vyzvednutí telefonovat na : 732 239 398

Informace na tel. : 732 239 398

Vysledná cena je pouze orientační z důvodu následného porcování a važení masa, která Vám bude zaslána po vychystání zboží formou e-mailu. Prosíme o zadání kontaktních údajů.